2009
yuxiangrousi － 鱼香肉丝
2009/11/22 22:56
anbei nun das besagte rezept zum gericht yuxiangrousi
鱼香肉丝
bei der zubereitung auch auf die reihenfolge achten!
zutaten für 3-4 portionen:
100g mageres schweinefleisch (filet, rücken oder schnitzel)
15g ingwer
20g knoblauch
25g frühlingszwiebeln
100g bambussprossen/gurke/paprika/kohl
3-5g muer-pilze
1 eiweiß
vorbereitung:
- die bambussprossen/gurke/paprika/kohl in streichholzdünne streifen schneiden
- die muer-pilze ca. 30min in kaltem wasser einweichen lassen, anschließend in streifen schneiden
zubereitung:
1)
- schweinefleisch in 5-6cm lange und 2-3mm dicke streifen schneiden
- in einer schüssel mit 1/2 TL salz, 2TL reiswein, 1EL sojasouce, 1 eiweiß (verquirlt) verrühren
- stärkepaste unter rühren zufügen, dabei in eine richtung kräftig rühren, bis die flüssigkeit vom fleisch aufgenommen wird
- 1 EL öl untermischen, mind. 15min marinieren lassen
bei der zubereitung auch auf die reihenfolge achten!
zutaten für 3-4 portionen:
100g mageres schweinefleisch (filet, rücken oder schnitzel)
15g ingwer
20g knoblauch
25g frühlingszwiebeln
100g bambussprossen/gurke/paprika/kohl
3-5g muer-pilze
1 eiweiß
vorbereitung:
- die bambussprossen/gurke/paprika/kohl in streichholzdünne streifen schneiden
- die muer-pilze ca. 30min in kaltem wasser einweichen lassen, anschließend in streifen schneiden
zubereitung:
1)
- schweinefleisch in 5-6cm lange und 2-3mm dicke streifen schneiden
- in einer schüssel mit 1/2 TL salz, 2TL reiswein, 1EL sojasouce, 1 eiweiß (verquirlt) verrühren
- stärkepaste unter rühren zufügen, dabei in eine richtung kräftig rühren, bis die flüssigkeit vom fleisch aufgenommen wird
- 1 EL öl untermischen, mind. 15min marinieren lassen
chinese cooking
2009/11/18 20:00
gestern gab es 鱼香肉丝, außerdem
春卷
und irgendein fischgericht mit tomate.
michi und ich lösen momentan ihren geburtstaggutschein für einen kochkurs ein. sie hat sich für einen chinesischkochkurs an der volkshochschule entschieden, den wir seit 3 wochen jeden dienstag abend für 3h besuchen.
unsere lehrerin ist sehr freundlich und typisch chinesisch, wie ich finde. erklärt wird oft was man machen soll, aber oft wenig warum oder warauf man achten muss. erst nachfragen hilft dabei die rätsel zu lösen.
es macht aber viel spaß. das publikum ist bunt gemischt. es gibt da die zwei mütter mit ihren "kindern", mehr oder weniger alt, also die kinder meine ich. dann die vier netteren älteren herren, von denen einer fisch nicht ausstehen kann und noch 3 weitere damen mittleren alters, die engagiert mitarbeiten. naja, und dann sind da noch wir zwei.
von china haben, so wie ich das mitbekommen habe, von den übrigen teilnehmern alle höchstens aus dem chinarestaurant etwas mitbekommen. dementsprechend sind die fragen um und über china und chinesisches essen stereotyp. gestern kam die obligatorische frage mit den hunden und katzen, naja.
leider sind auch die gerichte, die wir kochen zum teil westlich/chinesisch, aber eben nur zum teil. es gab bisher immer auch ein oder zwei gerichte pro tag, die schon recht typisch sind. offiziell heißt es zwar, dass ALLE gerichte typisch chinesisch seien, aber die zubereitung ähnelt dann teilweise doch sehr dem was man im standard mittagsmenü 2 bekommt.
gestern aber gab es dann, auf unsere anfrage, yuxiang.
wer sich erinnert, ich habe bereits zu beginn meines blog 2006 mal drüber geschrieben:
"Genau hier hab ich dann auch endlich mal angefangen ordentlich chinesisch zu essen. Ich bin in so ein kleines „Restaurant“, obwohl es wohl eher ein Schnellimbiss ist, rein und hab mir dann die Karte vorgenommen. Hier leider nur in Schriftzeichen, aber ich hatte als Geschenk das tolle Kauderwelsch Chinesisch kulinarisch und Hochchinesisch dabei mit denen ich die Karte dahingehend untersuchen konnte, was nicht all zu eklig ist. Ich muss gestehen, dass ich extra nach 鱼香肉丝 (yu-xiang rou-si) gesucht und es auch gefunden habe. Im Moment schau ich eigentlich nur danach was nicht allzu teuer ist und wo 肉 steht. 饺子 (jiao-zi) habe ich leider noch nicht gefunden. Ich denke ich werde noch einen eigenen Eintrag für Essen machen."
das rezept dazu hat michi grad wohl noch einstecken, aber ich kann es gerne nachreichen. die anleitung sollte man möglichst genau befolgen, also ich die reihenfolge.
der kochkurs läuft an sich immer gleich ab. erstmal fangen alle an und ich komme dann etwas zu spät. leider kann der kleine erst kurz vor beginn betreut werden was mir nur wenig zeit lässt pünktlich zu erscheinen. dann händewäschen und tee gekocht. dann wird schonmal der reis angesetzt und die leute werden auf die einzelnen teams für vor- nachspeise und hauptgerichte verteilt.
dann bekommt jeder seine aufgabe, also schnippeln oder etwas mixen, rühren o.ä. dann versammeln sich fast alle zum großen showdown an den beiden herden und ein bzw. zwei glückliche dürfen alles zusammen woken.
dann wird gegessen und am ende aufgeräumt. nach der oder den vorspeisen wird das gleiche dann für die hauptgerichte gemacht. die nachspeise wurde unterdessen schon während dieser zeit zubereitet und wird ganz am ende serviert ohne, dass nochmal jemand in der küche arbeite müssen.
nach dem essen wird noch das geld für die zutaten kassiert, hier 8€ pro person und abend und dann gehts zum final dish washing.
gegen 21uhr ist das spektakel dann beendet.
mein eindruck ist jedenfalls ganz ordentlich. zunächst ist da mal der preis für das ganze, der absolut i.O. ist für die 12h kursdauer. ca 30€ (als ausgewiesener student) + zutaten 8€x4 = 32€, sprich gut 60€ pro person.
contra: die vhs ist jetzt vielleicht nicht der eleganteste ort für einen kochkurs, es werden auch keine ausgefallenen gerichte gekocht, aber das ganze macht spaß und etwas lernt man ja dann doch dabei, natürlich.
ihr könnts ja selbst mal versuchen.
michi und ich lösen momentan ihren geburtstaggutschein für einen kochkurs ein. sie hat sich für einen chinesischkochkurs an der volkshochschule entschieden, den wir seit 3 wochen jeden dienstag abend für 3h besuchen.
unsere lehrerin ist sehr freundlich und typisch chinesisch, wie ich finde. erklärt wird oft was man machen soll, aber oft wenig warum oder warauf man achten muss. erst nachfragen hilft dabei die rätsel zu lösen.
es macht aber viel spaß. das publikum ist bunt gemischt. es gibt da die zwei mütter mit ihren "kindern", mehr oder weniger alt, also die kinder meine ich. dann die vier netteren älteren herren, von denen einer fisch nicht ausstehen kann und noch 3 weitere damen mittleren alters, die engagiert mitarbeiten. naja, und dann sind da noch wir zwei.
von china haben, so wie ich das mitbekommen habe, von den übrigen teilnehmern alle höchstens aus dem chinarestaurant etwas mitbekommen. dementsprechend sind die fragen um und über china und chinesisches essen stereotyp. gestern kam die obligatorische frage mit den hunden und katzen, naja.
leider sind auch die gerichte, die wir kochen zum teil westlich/chinesisch, aber eben nur zum teil. es gab bisher immer auch ein oder zwei gerichte pro tag, die schon recht typisch sind. offiziell heißt es zwar, dass ALLE gerichte typisch chinesisch seien, aber die zubereitung ähnelt dann teilweise doch sehr dem was man im standard mittagsmenü 2 bekommt.
gestern aber gab es dann, auf unsere anfrage, yuxiang.
wer sich erinnert, ich habe bereits zu beginn meines blog 2006 mal drüber geschrieben:
"Genau hier hab ich dann auch endlich mal angefangen ordentlich chinesisch zu essen. Ich bin in so ein kleines „Restaurant“, obwohl es wohl eher ein Schnellimbiss ist, rein und hab mir dann die Karte vorgenommen. Hier leider nur in Schriftzeichen, aber ich hatte als Geschenk das tolle Kauderwelsch Chinesisch kulinarisch und Hochchinesisch dabei mit denen ich die Karte dahingehend untersuchen konnte, was nicht all zu eklig ist. Ich muss gestehen, dass ich extra nach 鱼香肉丝 (yu-xiang rou-si) gesucht und es auch gefunden habe. Im Moment schau ich eigentlich nur danach was nicht allzu teuer ist und wo 肉 steht. 饺子 (jiao-zi) habe ich leider noch nicht gefunden. Ich denke ich werde noch einen eigenen Eintrag für Essen machen."
das rezept dazu hat michi grad wohl noch einstecken, aber ich kann es gerne nachreichen. die anleitung sollte man möglichst genau befolgen, also ich die reihenfolge.
der kochkurs läuft an sich immer gleich ab. erstmal fangen alle an und ich komme dann etwas zu spät. leider kann der kleine erst kurz vor beginn betreut werden was mir nur wenig zeit lässt pünktlich zu erscheinen. dann händewäschen und tee gekocht. dann wird schonmal der reis angesetzt und die leute werden auf die einzelnen teams für vor- nachspeise und hauptgerichte verteilt.
dann bekommt jeder seine aufgabe, also schnippeln oder etwas mixen, rühren o.ä. dann versammeln sich fast alle zum großen showdown an den beiden herden und ein bzw. zwei glückliche dürfen alles zusammen woken.
dann wird gegessen und am ende aufgeräumt. nach der oder den vorspeisen wird das gleiche dann für die hauptgerichte gemacht. die nachspeise wurde unterdessen schon während dieser zeit zubereitet und wird ganz am ende serviert ohne, dass nochmal jemand in der küche arbeite müssen.
nach dem essen wird noch das geld für die zutaten kassiert, hier 8€ pro person und abend und dann gehts zum final dish washing.
gegen 21uhr ist das spektakel dann beendet.
mein eindruck ist jedenfalls ganz ordentlich. zunächst ist da mal der preis für das ganze, der absolut i.O. ist für die 12h kursdauer. ca 30€ (als ausgewiesener student) + zutaten 8€x4 = 32€, sprich gut 60€ pro person.
contra: die vhs ist jetzt vielleicht nicht der eleganteste ort für einen kochkurs, es werden auch keine ausgefallenen gerichte gekocht, aber das ganze macht spaß und etwas lernt man ja dann doch dabei, natürlich.
ihr könnts ja selbst mal versuchen.
back to china, back to bj
2009/11/18 19:45
2010 ist es wieder soweit.
wir werden wieder nach china gehen, diesmal für ca. 1/2 jahr und wieder nach bj.
diesmal ist es aber michi, die dort an eine uni gehen wird.
konkret heißt das, dass wir also bis spätestens mitte februar in china sein müssen. ich werde bis dahin, hoffentlich, meine diplomarbeit sowie meine letzte prüfung erfolgreich beendet haben.
und für die zeit in bj suche ich mir momentan noch eine geeignete stelle. vermutlich wird es ein praktikum o.ä. das auf das halbe jahr befristet sein wird.
am spannendsten wird es wohl mit unserem kleinen. der kommt selbstverständlich mit uns mit. ich denke, dass wird für uns alle ein interessantes abenteuer.
zur zeit versuchen wir eine geeignete betreuungsmöglichkeit zu finden. gerne würden wir ihn in einen kindergarten geben. das gestaltet sich aber etwas schwieriger als angenommen, da er mit 1,5jahren nächstes jahr noch etwas zu jung für den 北大幼儿园 ist. die bi- oder multilingual kindergärten sind dagegen etwas zu teuer für uns (ca. 500€ / monat + zusatzkosten).
noch wissen wir nicht genau wie wir das lösen werden, im notfall müssen wir wohl auf eine ayi (kindermädchen) zurück greifen, was wir eigentlich nicht möchten, aber ich denke vor ort finden wir sicher schneller und einfacher etwas.
erledigt haben wir ansonsten bisher nur weniges, z.B. die neuen reisepässe beantragt oder telefonabmeldung für die 6 monate geklärt. viel mehr können wir ja momentan noch gar nicht machen.
wir unseren nächsten aufenthalt in china haben wir ansonsten reisetechnisch auch nicht viel geplant, noch nicht. xinjiang reizt uns sehr, aber ob und wie das vor allem mit dem kleinen funktioniert, können wir noch gar nicht abschätzen, weswegen wir wohl erstmal die zeit in beijing abwarten und wie er sich da so macht.
lg und bis bald.
wir werden wieder nach china gehen, diesmal für ca. 1/2 jahr und wieder nach bj.
diesmal ist es aber michi, die dort an eine uni gehen wird.
konkret heißt das, dass wir also bis spätestens mitte februar in china sein müssen. ich werde bis dahin, hoffentlich, meine diplomarbeit sowie meine letzte prüfung erfolgreich beendet haben.
und für die zeit in bj suche ich mir momentan noch eine geeignete stelle. vermutlich wird es ein praktikum o.ä. das auf das halbe jahr befristet sein wird.
am spannendsten wird es wohl mit unserem kleinen. der kommt selbstverständlich mit uns mit. ich denke, dass wird für uns alle ein interessantes abenteuer.
zur zeit versuchen wir eine geeignete betreuungsmöglichkeit zu finden. gerne würden wir ihn in einen kindergarten geben. das gestaltet sich aber etwas schwieriger als angenommen, da er mit 1,5jahren nächstes jahr noch etwas zu jung für den 北大幼儿园 ist. die bi- oder multilingual kindergärten sind dagegen etwas zu teuer für uns (ca. 500€ / monat + zusatzkosten).
noch wissen wir nicht genau wie wir das lösen werden, im notfall müssen wir wohl auf eine ayi (kindermädchen) zurück greifen, was wir eigentlich nicht möchten, aber ich denke vor ort finden wir sicher schneller und einfacher etwas.
erledigt haben wir ansonsten bisher nur weniges, z.B. die neuen reisepässe beantragt oder telefonabmeldung für die 6 monate geklärt. viel mehr können wir ja momentan noch gar nicht machen.
wir unseren nächsten aufenthalt in china haben wir ansonsten reisetechnisch auch nicht viel geplant, noch nicht. xinjiang reizt uns sehr, aber ob und wie das vor allem mit dem kleinen funktioniert, können wir noch gar nicht abschätzen, weswegen wir wohl erstmal die zeit in beijing abwarten und wie er sich da so macht.
lg und bis bald.